TA：凱恩私人廚師揭秘其極為自律的飲食計劃，骨湯千層面成最愛
9月27日訊 The Athletic記者亞當(dāng)·克拉夫頓撰文講述了凱恩的飲食習(xí)慣。
拜仁前鋒、英格蘭隊長凱恩近年來始終保持著極高的進球效率，而在他長期維持競技狀態(tài)的背后，飲食管理已經(jīng)成為職業(yè)生涯中極其重要的一環(huán)。凱恩的私人廚師丹·薩金特近日詳細講述了兩人近10年的合作經(jīng)歷，以及這位英格蘭前鋒在比賽日前后究竟如何進食。
薩金特年輕時曾在高級餐廳、意大利小酒館和高端中餐廳工作，但高強度、長時間又不斷重復(fù)的廚房生活一度讓他徹底厭倦廚師職業(yè)。
薩金特說道：“那時候每天很早就得起來準備，中午要應(yīng)付用餐高峰，然后晚上還要回來繼續(xù)工作。我當(dāng)時甚至有過一種‘我再也不想做飯了’的感覺?！?/p>
讓薩金特感到疲憊的還有不斷復(fù)制其他人的菜譜。他希望能夠在廚房中展示自己的想法，同時開始對食材如何幫助高水平運動員提升表現(xiàn)產(chǎn)生興趣。此后，他取得了營養(yǎng)方面的專業(yè)資格，同時成為一名私人教練。
2016年圣誕節(jié)前后，一名熟人找到薩金特，告訴他有一位沒有透露姓名的足球運動員希望得到營養(yǎng)規(guī)劃方面的幫助。作為西漢姆球迷，薩金特按照對方給出的地址來到埃塞克斯。
薩金特回憶道：“我當(dāng)時就想著過去見見這個人。結(jié)果凱恩打開了門，我在心里默喊了一聲——‘哦！’”
當(dāng)時凱恩23歲，正在熱刺效力，也剛剛進入英格蘭成年國家隊一年左右。起初凱恩只是希望得到一些飲食建議和營養(yǎng)方面的指導(dǎo)，但聽得越多，他越意識到這些細節(jié)可能帶來的提升。
薩金特說道：“后來他的想法變成了，‘如果有人直接替我把這些東西做出來，那不是簡單多了嗎？’于是我又把圍裙穿上了，我們就是這么開始合作的?！?/p>
成為私人廚師后，薩金特暫時放下了自己的西漢姆球迷身份。除了凱恩之外，他還曾為格拉利什、加拉格爾和桑德·貝格等球員工作，也曾為拳擊手康納·本以及F1世界冠軍諾里斯準備飲食。
他的客戶還包括多位影視明星，其中包括為了出演《宇宙巨人希曼》改變身體狀態(tài)的尼古拉斯·加利齊納、為了出演網(wǎng)飛劇集《獵魔人》進行身體調(diào)整的利亞姆·海姆斯沃斯，以及長期合作的佩德羅·帕斯卡。近期他還曾為丹尼爾·克雷格以及后者的妻子蕾切爾·薇茲（小編備注：這位是《木乃伊》系列的女主角）提供幫助。
薩金特表示：“環(huán)境可能不一樣，但原則其實非常相似。無論你是在追逐金球獎，還是為了達到奧斯卡級別的表演狀態(tài)，營養(yǎng)都會影響你的表現(xiàn)、恢復(fù)以及身體感受。”
在薩金特看來，凱恩當(dāng)初決定聘請私人廚師，并不僅僅是為了生活方便，更重要的是他始終希望尋找能夠讓自己進步的方法。
薩金特說道：“他雖然是一名足球運動員，但他有一種企業(yè)家的思維方式。他總想著進步，會問自己，‘我還能怎樣投資自己？’這就是他能夠取得成功的重要原因之一。他有這種動力，也理解這件事情的重要性，他會告訴自己，‘我知道我必須這樣做，我知道這會給我?guī)砀拘缘母淖??！?/p>
在飲食管理過程中，凱恩開始了解腸道健康，也逐漸理解訓(xùn)練日和比賽日對于碳水化合物的需求完全不同。
凱恩2017年曾表示：“我突然想明白了，足球運動員的職業(yè)生涯過得太快了，所以你必須珍惜每一天。當(dāng)比賽如此密集時，你沒有辦法像自己希望的那樣一直進行高強度訓(xùn)練，因此必須從其他地方尋找這些細微的提升。我就在營養(yǎng)方面做了這些事情?！?/p>
“有人向我推薦了一名廚師，他向我解釋了身體是怎樣運轉(zhuǎn)的，以及他能夠如何幫助我恢復(fù)，這讓我打開了眼界。我以前吃得一直不錯，從來沒有很糟糕，但他讓我明白還能做些什么。重點并不只是吃正確的東西，還要在正確的時間吃?！?/p>
“你可能一整個星期都吃得很健康，然后在比賽前突然大量攝入碳水化合物，但你的身體可能并不習(xí)慣，甚至可能因此出現(xiàn)某種應(yīng)激反應(yīng)。所以需要根據(jù)訓(xùn)練制定計劃，有時候增加碳水化合物，有時候減少。我從1月1日開始這么做，這就是我的新年計劃?！?/p>
近10年過去，如今凱恩已經(jīng)33歲，參加過3屆世界杯，并以85球成為英格蘭國家隊歷史最佳射手。最近，凱恩還打破了一項保持49年的紀錄，成為達到德甲100球所用場次最少的球員。
自2023年夏天從熱刺加盟拜仁以來，凱恩各項賽事154場打進152球，其中上賽季攻入61球。如果將英格蘭國家隊比賽計算在內(nèi)，他在2025-26賽季一共打進73球。
目前凱恩依然會定期與身在英國的薩金特保持聯(lián)系，同時他在德國的家中也配有一名住家廚師。
不過，如果有人希望從凱恩身上找到某種神秘食譜或者能夠迅速提高狀態(tài)的捷徑，答案可能會讓人失望。他保持狀態(tài)的關(guān)鍵，其實和他在球場上的特點類似：在正確的時間做正確的事情，以最低限度的復(fù)雜程度追求最高效率。
真正的秘訣只是長期保持一致、紀律和規(guī)律。
薩金特表示，凱恩其實是一個很好服務(wù)的客戶，“如果有什么東西他不喜歡，他不會直接說自己不吃，而是會說，‘幫我找到一種我能夠喜歡上它的方法。’”
例如凱恩過去并不特別喜歡油脂含量較高的魚類，薩金特就會使用卡真風(fēng)味調(diào)料減弱魚本身的味道，或者把魚肉放進墨西哥卷餅里。
即使到了休賽期，凱恩所謂的“放縱”也十分有限。薩金特半開玩笑地表示，他可能只是“多喝一杯拿鐵”。凱恩此前曾透露，自己最喜歡的一餐是脆皮雞肉三明治。
薩金特說道：“但他不會徹底放縱自己，他對這些事情的意識非常強?！?/p>
與曼城前鋒哈蘭德相比，凱恩的飲食方式也沒有那么另類。哈蘭德曾分享自己的飲食習(xí)慣，包括生蜂蜜、生牛奶，以及在曼徹斯特的雨天里烤戰(zhàn)斧牛排和牛心。
薩金特透露，凱恩過去甚至在控制飲食方面有些“過于努力”。
薩金特說道：“尤其是看到媒體上的一些報道以后，你會開始害怕所有東西，‘我不想吃太多意大利面，我不想吃太多米飯?！芏嗍澄锉谎Щ?，其實完全沒有必要。有些運動員甚至吃得不夠。”
“他以前可能一直在做自己認為正確的事情，但攝入量未必正確，或者已經(jīng)形成了一種思維習(xí)慣，‘我不應(yīng)該吃這個，因為這個東西不好?！?/p>
薩金特隨后幫助凱恩理解營養(yǎng)中的“吃什么、什么時候吃以及為什么吃”，同時也讓他的飲食選擇更加豐富。
薩金特說道：“凱恩對于自己需要什么參與得很多，他想學(xué)習(xí)，也想知道整個過程是怎樣的?！?/p>
對于足球運動員而言，身體在一周不同階段、甚至長達10個月的賽季不同階段，需求都會不斷發(fā)生變化。比賽日、訓(xùn)練日和休息日的方案完全不同。
薩金特表示：“你既要主動提前準備，也需要根據(jù)實際情況及時調(diào)整。有時候問題來自身體，有時候來自心理，也有時候涉及免疫系統(tǒng)?！?/p>
波切蒂諾執(zhí)教熱刺時期，在2010年代后半段，球隊經(jīng)常會在周三安排一天兩練。這意味著凱恩一天可能消耗多達3000卡路里。薩金特認為，大多數(shù)球迷可能很難想象職業(yè)球員在這種情況下究竟需要吃多少東西。
那么，凱恩比賽前通常會吃些什么？
薩金特說道：“這取決于比賽什么時候開始。如果是中午或者下午比較早的時候開球，那么飲食可能會比較輕，因為前一天晚上的碳水化合物可能還儲存在身體里?！?/p>
“可能會吃貝果或者高能量煎餅，再加入蜂蜜、香蕉或者其他優(yōu)質(zhì)碳水化合物來源。我們還會用漿果制作果醬，因為其中含有硝酸鹽，對血液循環(huán)有幫助?！?/p>
“如果比賽是在晚上，那么可能就會多吃一些米飯和意大利面，前提是時間足夠早，讓他能夠完成攝入、消化和代謝，最后讓這些東西真正進入身體并轉(zhuǎn)化為比賽時可以使用的能量?！?/p>
“我們會使用番茄為基礎(chǔ)的醬汁，因為相比奶油一類的東西，它們能夠更快被身體處理。比賽之前不會希望吃任何脂肪含量太高的東西?！?/p>
而在比賽結(jié)束的一刻，凱恩馬上就會開始為下一場比賽進行恢復(fù)。
如果是晚間比賽，結(jié)束時已經(jīng)很晚，那么他可能首先通過奶昔等液體迅速補充熱量，并攝入能夠快速吸收的蛋白質(zhì)。
之后薩金特會建議凱恩食用一些經(jīng)過長時間慢燉的食物。
薩金特說道：“這種方式能夠把食材中更多好的東西釋放出來。他回到家以后，可能會有一份加入骨湯制作的牛肉薯泥派等著他。第二天早上，則會吃雞蛋和牛油果，利用它們幫助抗炎并補充蛋白質(zhì)。”
其中，骨湯千層面后來成為凱恩最喜歡的菜品之一。
薩金特說道：“有一年正值圣誕賽程期間，他甚至點名要求圣誕節(jié)當(dāng)天吃這個?！?/p>
到了世界杯這樣的國家隊大賽期間，飲食原則又會發(fā)生變化。
薩金特表示：“這種時候最重要的是絕對不能吃得不夠。比賽一場接著一場，你一直處于恢復(fù)狀態(tài)。體脂率這樣的東西基本就可以先放到一邊，因為這時候最重要的是身體輸出。”
“只要補水做好，并且確保攝入量足夠，就沒有問題。你最不應(yīng)該做的就是讓自己攝入不足，因為這樣會開始影響免疫系統(tǒng)。所以這種時候就是吃、吃、繼續(xù)吃?！?/p>
如今33歲的凱恩也希望效仿自己的偶像、前美國職業(yè)橄欖球聯(lián)盟四分衛(wèi)湯姆·布雷迪，盡可能延長自己的職業(yè)生涯。布雷迪直到45歲才退役，凱恩未必會踢到這一年齡，但萊萬多夫斯基和C羅等長期保持高進球效率的老將同樣可以成為他的參考。
凱恩近期甚至談到，自己職業(yè)生涯后期有可能前往美職聯(lián)踢球。
那么，延長職業(yè)生涯是否也存在某種營養(yǎng)秘訣？
薩金特說道：“很多基本原則其實不會改變。但隨著年齡增長，真正重要的是你能否把這些原則堅持貫徹下去。年輕的時候，細胞更新速度更快，有些事情你還可以應(yīng)付過去?！?/p>
“凱恩最出色的地方是他的心態(tài)。他想贏，也想成為最好的球員，這種渴望簡直難以置信?！?/p>
“如果你是一名年輕運動員，凱恩就是你應(yīng)該學(xué)習(xí)的人，因為他的心態(tài)真的改變了很多事情。”
